一只酵母菌的自白 高二（2）班 陳若漪
指導(dǎo)老師：劉雅雯
獲第八屆全國(guó)中學(xué)生科普科幻作文大賽一等獎(jiǎng)
我是一只酵母菌，這是一篇我的自白。
在長(zhǎng)達(dá)千萬(wàn)年的歲月里，我長(zhǎng)期悠閑地浮游在糖類和水的世界里，與世無(wú)爭(zhēng)地?cái)z取著外環(huán)境中的養(yǎng)分。我生存在蜂蜜水的糖漿里，徜徉在益生菌飲料溫暖的水床中，在啤酒麥芽間的氣泡里起起伏伏，過(guò)的逍遙自在，但有時(shí)還真羨慕那些沒有細(xì)胞核的原核生物，至少他們?cè)诒煌滔露菚r(shí)好歹能用那些聊勝于無(wú)的鞭毛掙扎著游動(dòng)一番，不像我這個(gè)真菌群里的異類，肚里白白多了個(gè)充滿液體的液泡，外頭還長(zhǎng)著一層結(jié)實(shí)的細(xì)胞壁，卻還是被外環(huán)境里那些沒禮貌的水分子什么的推著擠著動(dòng)來(lái)動(dòng)去。雖然如此，我在美食事業(yè)中可占據(jù)一席之地，酒糟，面包的制造過(guò)程都離不開我和我的同伴們。
要我活首先得來(lái)點(diǎn)外界的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正因如此，我也被稱為異養(yǎng)生物。和其他活的有機(jī)體一樣，我雖然不能自由移動(dòng)，但是還是有維持生命的大本領(lǐng)。糖類，也就是所謂的碳水化合物作為我的養(yǎng)料就很不錯(cuò)，雖然是大分子，只要變成了果糖和葡萄糖這兩種同分異構(gòu)體，也就難不倒我了。我可以將葡萄糖分解產(chǎn)生我所需的能量，而這一過(guò)程需要氧氣。氧氣在我分解供能來(lái)活動(dòng)的過(guò)程中起氧化作用，它幫助我把葡萄糖這類的單糖小分子轉(zhuǎn)化成維持生命活動(dòng)的能量，也幫助我增殖生長(zhǎng)。你這時(shí)候可能要問(wèn)了，我活著和人類的吃食有什么關(guān)系呢？別急，且聽我細(xì)細(xì)道來(lái)。
在人類利用我和我的同胞們做面包發(fā)面的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了一種我的分支，叫做“面包酵母”，顧名思義，這種酵母菌可以拿來(lái)做面包。人類在冰箱里保存他們，是因?yàn)榻湍讣?xì)胞在水的冰點(diǎn)以下一般不能生長(zhǎng)。有了路易·巴斯德的研究，人們逐漸注意到我們酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中的顯著作用，他們稱我們?yōu)閥east（酵母），意為“起沫，沸騰”，這便是我們的能力。我們酵母菌的最適生長(zhǎng)溫度一般在20～30℃。接近常溫，在氧氣充足的情況下，面包酵母?jìng)冊(cè)谌鄨A搓扁的面團(tuán)中進(jìn)行有氧呼吸，把葡萄糖分解成水和二氧化碳?xì)怏w,使面團(tuán)膨脹、松軟,產(chǎn)生蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)，不就產(chǎn)生大大小小的氣泡了嗎？如果這個(gè)過(guò)程在液體中，就像是沸騰了一樣，所以稱我們?yōu)閥east。而且面包里夾了我們酵母菌，有助于形成面制品特有的面包氣味，聞起來(lái)使人食欲大漲。你說(shuō)我們厲不厲害？什么，二氧化碳老容易跑出去做不了面包？這你就不懂了，面團(tuán)在揉面時(shí)產(chǎn)生了許多面筋,像網(wǎng)一樣把二氧化碳籠了起來(lái)，這樣他就跑不出去了，嘿嘿……但令人悲傷的是，面包酵母的生命在進(jìn)烤箱和蒸箱的那刻便也宣告終結(jié)，沒有任何一種用于發(fā)酵面團(tuán)的酵母菌能夠活過(guò)60攝氏度的環(huán)境，如果有，那肯定不是發(fā)酵面團(tuán)的酵母菌，我的同胞們便用自己的生命造就了人類的美食。
我們酵母菌的有氧呼吸需要氧氣，換言之若是沒了氧氣，可就麻煩了。葡萄糖雖然還能用，沒了氧化劑，只好把葡萄糖分解成酒精這辛辣的無(wú)色液體，供能少的可以。卻不知為什么人類卻喜歡這種怪味飲料，他們從從釀制啤酒后剩余的殘?jiān)蟹蛛x出來(lái)我的另一種分支“啤酒醇母”，用于釀造啤酒，但切忌，該過(guò)程一定要在無(wú)氧環(huán)境中進(jìn)行，不然酒精被氧氣氧化變成了乙酸，容易產(chǎn)生一股發(fā)餿的“酸味兒”。啤酒酵母?jìng)兏缓珺族維生素，入口略帶苦味，且富含各種必需氨基酸，又可以再次循環(huán)進(jìn)入啤酒釀造過(guò)程，他們可是酒類愛好者的摯愛呢。
我們酵母菌的細(xì)胞壁含有纖維素，效果和多吃蔬菜促進(jìn)腸胃消化的效果差不多。我們有時(shí)會(huì)隨著釀出來(lái)的啤酒，酒糟什么的進(jìn)了人的肚子，和沒核的原核生物大腸桿菌相愛相生。我自是為了我的遭遇自怨自艾的，但我的兄弟啤酒酵母比我強(qiáng)得多，他還挺好心，到頭來(lái)還要幫幫這可憐的腸胃消化消化食物。一定的啤酒酵母能改善腸內(nèi)細(xì)菌的平衡，促進(jìn)有益菌的繁殖，從而改善腸道中微生物的生長(zhǎng)繁殖狀態(tài)，增強(qiáng)消化能力。但還是要友情提醒親愛的人類，酒喝多了總不好，喝了頭暈?zāi)X脹想睡覺還要接著喝，第二天醒來(lái)渾身難受，而且空腹飲酒不但容易醉酒，還會(huì)對(duì)腸胃造成一定的危害，那是因?yàn)槲覀儺a(chǎn)生的酒精快速地吸收進(jìn)了你的血液循環(huán)系統(tǒng)中，導(dǎo)致酒精濃度急劇升高，損傷胃組織。物所謂“過(guò)猶不及”，如果覺得喝酒促消化便喝一升，傷了自己的胃，就得不償失了。
你問(wèn)我我頭頂上那個(gè)不同于其他酵母菌的凸起是什么？那我可要自豪地告訴你，那是我未來(lái)的小酵母菌，等它長(zhǎng)到一定程度，就會(huì)脫離開我的細(xì)胞組織繼續(xù)生長(zhǎng)，而后形成新的小酵母菌，這樣的生命過(guò)程叫做芽殖，是一種一分為二式的無(wú)性生殖。大多數(shù)的我們這類單雙倍體型酵母菌是無(wú)性繁殖，自力更生，好像還有少數(shù)是有性生殖，如果不必考試，我想也就不用搞得那么明白了。小酵母菌脫離開我，將繼承我的生命，繼續(xù)生存下去，更將擁有它們新的生命，它也將和我和我的同胞們一起，在人類的美食事業(yè)上大有作為，想來(lái)真是令人欣慰。
我，是一只酵母菌，縱然渺小，卻和我的同伴們各司其職?？v然可能迎接死亡，但我們?nèi)栽谑称肥聵I(yè)中無(wú)畏前進(jìn)。
希望讀完我的自白的你，也能夠在你的生命旅程中無(wú)畏前進(jìn)。